냉장고에 넣어야 할 절인 야채 14가지

Jun 01, 2023

피클은 전체, 창, 조각 또는 칩 등 절인 오이 형태로 가장 일반적으로 알려져 있으며 다양한 방법으로 즐기지만 피클의 세계는 단일 작물보다 훨씬 더 깊습니다. 산성 염수에서 무언가를 발효시키는 것만을 포함하는 절임 방법은 거의 모든 과일이나 야채에 적용할 수 있으며 대부분의 모든 문화권의 요리에서 인기가 있습니다.

피클의 역사는 오이의 수명을 연장하기 위해 소금물에 절이던 고대 메소포타미아까지 거슬러 올라갑니다. 보존 방법은 간단하고 효과적일 뿐만 아니라 맛있고 영양가도 높습니다. Medical News Today에 따르면, 피클은 소화와 전반적인 장 건강을 돕는 건강한 박테리아의 성장을 촉진하는 프로바이오틱스 역할을 합니다. 피클을 먹으면 단기적으로 장 건강이 개선될 뿐만 아니라 장차 위장 문제도 예방할 수 있습니다.

피클은 열기 어려운 유리병에 담긴 오이와 동의어이지만 피클의 폭넓은 세계는 탐험하기에 무르익었습니다. 직접 절이는 것은 저렴하고, 빠르고, 간단하며, 좋아하는 요리에 새로운 맛을 더하거나 장 건강을 점검할 수 있는 좋은 방법입니다. 시작할 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

클래식 오이 피클은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 양극화 식품입니다. 사람들은 그들을 사랑하거나 혐오하며, 대다수는 전자를 선호합니다. 피클 스펙트럼의 어느 곳에 속하든 고품질의 피클 한 병은 냉장고에 보관할 가치가 있지만 슈퍼마켓에서 구입하는 것은 실제로 돈을 잘 쓰지 않습니다. 훌륭한 피클을 직접 만드는 데 필요한 것은 오이, 물, 소금, 식초뿐입니다.

추가 사항은 실제로 귀하의 선호에 달려 있습니다. 피클 소금물에 설탕을 넣어 달게 만들고, 고전적인 맛을 내기 위해 신선한 딜을 추가하거나 마늘, 고수풀, 겨자씨와 같은 향신료를 추가할 수 있습니다. 피클을 직접 담는 것의 또 다른 큰 편리함은 원하는 어떤 모양으로도 만들 수 있다는 것입니다. 통째로 병에 담을 수도 있고 세로로 세로로 썰어서 창 모양으로 만들 수도 있고, 얇게 썰어서 샌드위치나 버거로 만들 수도 있습니다. 피클 병 안의 주스는 버터밀크 프라이드치킨이나 피클 맛 칵테일과 같은 음식에 소금물을 담그는 데에도 사용할 수 있습니다.

가장 좋은 점은 피클을 냉장고에 오래 보관할수록 맛이 좋아지기 때문에 일상적으로 간식을 먹지 않더라도 여러분이나 다른 사람이 원할 때 항상 그 자리에 있을 수 있다는 것입니다.

누구나 마늘을 좋아합니다. 마늘은 거의 모든 요리의 필수 요소이자 수많은 맛있는 요리의 기초입니다. 절인 마늘은 식물을 완전히 다른 영역으로 가져와 그 자체로 먹을 수 있을 만큼 맛있습니다.

마늘 정향을 물, 식초, 삼중 소금에 담그면 식물의 뚜렷한 맛이 줄어들고 맛이 더 좋아집니다. 일반적으로 요리를 하면 그 펀치감이 누그러지지만, 소금물에 담가서 발효시키면 숨이 막힐 정도입니다. 게다가, 병에 원하는 허브나 향신료를 추가할 수도 있습니다.

절인 마늘은 그 자체로 즐길 수 있지만 샤르퀴테리, 전채 요리 보드 또는 샐러드에 훌륭한 첨가물이 됩니다. 절인 마늘은 일반 마늘 대신 사용할 수도 있습니다. 소금에 절인 정향을 접시나 으깬 감자에 담그면 친숙한 요리에 또 다른 풍미를 더해 수준을 높일 수 있습니다.

마늘을 절이는 것과 마찬가지로 양파를 절이는 것은 산도를 조절하고 덜 맵게 만드는 데 도움이 됩니다. 그러나 양파는 이미 산성 야채이기 때문에 소금물에 백식초를 사용하는 것은 이를 달성하는 데 큰 도움이 되지 않으므로 레드 와인이나 사과 식초가 가장 좋습니다.

생생한 양파 피클을 만드는 한 가지 방법은 얇게 썬 적양파를 라임, 자몽, 오렌지 주스 또는 이 세 가지를 혼합한 주스와 같은 감귤 주스로 덮는 것입니다. 그 결과 놀랍도록 날카로운 맛이 나옵니다. 이 양파 절임 방식은 고대 마야 시대까지 거슬러 올라가는 유카탄 반도의 전통적인 방식으로 강렬하고 비교할 수 없는 핑크색을 띠고 있습니다.