여름 샐러드 시리즈 3부

Jul 01, 2023

버섯은 샐러드에 추가되는 경우가 많지만, 버섯을 샐러드의 스타로 사용하는 것은 드문 일입니다. 하지만 그렇다고 해서 Whole Foods에서 내가 직접 고른 크레미니 품종을 한 봉지 중심으로 샐러드를 만드는 것을 막지는 못했습니다. 나는 장바구니를 들고 돌아다니면서 신선한 곰팡이가 넘쳐나는 통을 참을 수 없었습니다. 아직 메뉴 계획은 없었지만 집에 도착하면 12개가 넘는 초대형 갈색 구체를 어떻게 처리할지 알아낼 것이라는 것을 알고 있었습니다. 내 레시피 작성 과정과 동일합니다.

부엌으로 돌아와서 나는 그것들을 재워두는 것을 고려했습니다. 하지만 그것은 그것을 먹기 위해 며칠을 기다려야 한다는 것을 의미했고 나는 기다리고 싶지 않았습니다. 게다가 그 크기의 버섯을 담으려면 엄청나게 큰 용기가 필요합니다. 실용적이지 않은 것 같았습니다.

나는 단순히 송로 버섯 소금을 뿌린 좋은 마늘 드레싱에 얇게 썰어 버무리면 이 버섯이 여름 샐러드 시리즈의 일부로 좋은 여름 샐러드가 될 수 있을지 궁금했습니다. 판결? 오 예!! 레시피 만들면서 생각했던 것보다 더 맛있더라구요. 아삭아삭한 채소, 크리미한 양배추, 과일 콤포트를 곁들인 일반적인 샐러드와는 완전히 다른 종류의 샐러드입니다. 소박하고 고기가 많고 식초와 마늘 맛이 나는 이 버섯 샐러드는 마치 메인 요리와 같았습니다. 그리고 사실 버섯은 탄수화물과 지방 함량이 낮으면서도 단백질의 좋은 공급원이기 때문에 메인 요리가 될 수도 있습니다. 트러플 소금이 모든 것을 하나로 모았습니다. 나는 항아리에 투자하는 것을 적극 권장합니다.

다음은 이 샐러드에서 최상의 결과를 얻기 위한 몇 가지 팁입니다.

나처럼 버섯을 좋아한다면 이 특이한 샐러드를 시도해 보세요.

다음 주에는 빨리 익는 훌륭한 곡물인 퀴노아를 사용한 또 다른 맛있는 여름 샐러드가 될 것입니다. '그때까지 침착하게 지내세요!

트러플 소금을 곁들인 갈리키 크레미니 버섯 샐러드

깨끗이 씻어 얇게 썬 후 반으로 자른 큰 크레미니 버섯 12개 마늘 셰리 비네그레트(레시피는 다음과 같습니다) 잘게 썬 이탈리안 파슬리 1/4컵 입맛에 맞게 트러플 소금

드레싱을 만들고 버섯을 깨끗이 씻어서 썰고 신선한 파슬리를 깨끗이 씻어 다지는 동안 풍미가 깊어지도록 하세요.

큰 믹싱볼에 버섯을 드레싱과 함께 살짝 버무려 맛을 냅니다.

파슬리를 넣고 다시 가볍게 버무립니다.

그릇에 담고 취향에 따라 트러플 소금을 뿌립니다.

사이드로 트러플 소금을 추가로 제공하세요

마늘 셰리 비네그레트:셰리 와인 식초 1/4컵 고운 바다 소금 1 1/4 tsp 디종 머스타드 1/4 tsp 다진 큰 마늘 2쪽 버터향이 나는 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3 -1/2컵 신선한 갈은 후추

작은 믹싱볼에 소금과 식초를 녹입니다. 겨자와 마늘을 넣고 휘젓습니다. 올리브 오일 1/3컵을 천천히 휘젓습니다. 양념맛. 입맛에 비해 너무 신맛이 나면 오일을 더 추가하세요. 맛에 갈라진 고추를 추가하십시오.

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