이번 주 SF 편집자들이 먹은 최고의 요리: 2023년 봄

Apr 14, 2024

아래에 출원:

이번 주에는 상징적인 구운 닭고기, 가리비를 얹은 코코넛 케이크, 그리고 완전히 퇴폐적인 요리인 쇼쿠판이 제공됩니다.

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샌프란시스코와 베이 지역에는 훌륭한 음식이 부족하지 않지만, 건너뛸 만한 가치도 많습니다. 운 좋게도 Eater 편집자들은 일주일에 여러 번(또는 그 이상) 외식을 하며 우리가 만나는 뛰어난 요리를 기꺼이 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.

Eater SF팀이 최근 먹은 것 중 최고는 다음과 같습니다. 매주 다시 확인하여 놓치지 마세요.

올 봄 초에 몇 차례 종일 운영되는 카페 오픈을 축하한 사람은 저이지만, 점심과 저녁 사이의 어색한 시간 동안 훌륭한 식사 옵션을 찾는 것이 여전히 다소 어렵다는 점을 인정하겠습니다. 다행히도 전설적인 Zuni Cafe는 오전 11시부터 문을 닫을 때까지 거의 곧바로 영업합니다. 그래서 따뜻한 주말 오후, 나는 햇빛이 가득한 웨지 안으로 들어가 고전적인 식사 경험을 했습니다. 푸짐한 시저 샐러드와 눈에 띄는 2인용 로스트 치킨이었습니다. 흠잡을 데 없는 조리법으로 널리 호평을 받아온 이 요리에 대해 장황하게 설명할 필요는 없습니다. 하지만 그 명성을 알면서도 촉촉한 고기를 감싸고 있는 바삭바삭한 금빛 피부에 조금 경외심을 느꼈습니다. 주름 장식의 식감을 유지하기 위해 섬세하게 시들었던 씁쓸한 채소가 기분 좋게 섞인 샐러드가 먼저 사라졌고, 닭고기 한 조각을 집어들 때마다 주스에 흠뻑 젖은 커다란 빵 덩어리가 점점 더 많이 드러났습니다. 바삭바삭한 겉은 고소하고 속은 부드러운 사워도우가 들어있습니다. 이렇게 유명한 요리가 그 명성에 걸맞게 살아간다는 것은 언제나 기분 좋은 일이며 실제로 오랜 세월이 지난 후에도 주니 치킨은 샌프란시스코의 필수 맛으로 남아 있습니다. 주니 카페(Zuni Cafe), 1658 Market Street, 샌프란시스코

— Lauren Saria, Eater SF 편집자

오클랜드 조스 모던 타이(Jo's Modern Thai)의 구세주가 주문당 4개를 제공한 이후 처음으로 코코넛 케이크를 먹었을 때 마법 같은 초월적인 노래가 내 몸을 통해 솟아올랐습니다. 나에게 코코넛 케이크는 영감을 받은 맛이 담긴 작은 패키지이며 심지어 가장 낮은 수준에서도 깊은 위안을 줍니다. Mochi도 같은 역할을 합니다. Third Cousin에는 기쁨에 가슴이 벅차오르는 고상한 리프가 있지만, 저는 오전 2시에 참깨가 박힌 미니 떡 2달러짜리 포장을 찢을 만큼 현기증이 납니다. 이 미쉐린 가이드에서- 추천 레스토랑인 코코넛 케이크는 우아함과 기쁨의 신비로운 교차점입니다. 나는 톰카 가리비와 새우 크루도, 송어 알을 신성하게 여깁니다. 첫 번째로 관대하고 매우 코코넛 같은 질감과 풍미를 낸 후, 두 번째로 제공되는 해산물의 풍미와 질감은 크루도의 짠맛과 만족스러운 알의 톡톡 튀는 맛으로 요리를 보완합니다. 고수, 마크루트 라임, 태국 칠리의 메들리는 밝은 향신료의 향을 보장하며 미니 공연의 마지막 음표입니다. 이 현대적인 레스토랑과 해변 뒷뜰에 대해 할 말이 훨씬 더 많습니다. 예를 들어 파란색 찹쌀 디저트는 교향곡의 승리입니다. 하지만 코코넛 케이크를 주문하는 큰 즐거움을 직접 느껴보세요. 네 가지 순서 모두 기립박수를 받을 자격이 있습니다. 조의 모던 타이, 3725 MacArthur Boulevard, Oakland

— Paolo Bicchieri, Eater SF 기자

이제 나는 토로와 캐비어를 곁들인 토스트의 맛이 형편없게 되려면 많은 일이 잘못되어야 한다는 것을 알고 있습니다. 하지만 그렇다고 해서 아키코스의 이 쇼쿠판 뒤에 숨은 기술이 덜 인상적이지는 않습니다. 먼저, 이 한 입의 베이스인 우유 빵은 내가 이상적인 바삭함과 푹신함과 부드러움의 비율로 구워졌습니다. 즉, 한 입 먹을 때마다 만족스러운 바삭바삭한 식감이 느껴지고 내부는 푹신한 빵으로 바뀌었습니다. 빵 위에 토로를 얹어 먹으면 먹을수록 녹아내리는 훌륭한 스시 맛과 식감을 토스트에 선사합니다. 풍미가 있었지만 상단에 넉넉한 캐비어 원통이 있다는 것을 존중할 만큼 충분히 억제되어 멋진 식염수와 감칠맛을 제공했습니다. 금박은 맛 측면에서 많은 것을 추가하지는 않지만 둥글고 검은 캐비어 구체에 대해 약간의 시각적 감각을 추가합니다. 토스트의 각 부분을 맛보기 위해 너무 빨리 먹지 않으려고 애썼고, 대부분 성공했지만, 며칠이 지난 지금도 그 생각이 난다. Akikos omakase($150)는 꽤 비싼 점심이지만, 동시에 제가 가장 좋아하는 영화 대사 중 하나를 생각나게 합니다. “정말 선택입니다. 여유가 되시면 꼭 하나 구입하시길 권합니다.” Akikos, 430 Folsom Street, 샌프란시스코