마늘 가루를 사용하는 경우 대. 과립 마늘

Jul 29, 2023

당신이 열렬한 요리사라면 부엌에 어떤 형태로든 마늘이 있을 가능성이 높습니다. 신선한 마늘 머리, 미리 다진 마늘 한 병, 마늘 소금, 마늘 가루 또는 알갱이로 만든 마늘 등 맛은 닿는 모든 요리를 향상시키고 많은 양을 사용하면 미묘한 매운맛을 더할 수 있습니다. 웹에는 다양한 형태로 마늘을 활용한 요리 팁이 끝없이 많이 나와 있습니다. 그러나 마늘 가루와 알갱이 마늘 같은 것 사이에 실제 차이가 있는지 궁금해하신 적이 있다면 혼자가 아닙니다. 비슷한 용기에 들어 있고 종종 같은 의미로 사용되기 때문에 혼동하기 쉽습니다.

The Washington Post에 따르면 조미료 입자의 크기가 둘 사이의 유일한 실제 차이점이지만 이는 각각을 사용해야 하는 시기에 영향을 미칩니다. 마늘가루는 말그대로 가루입니다. 알갱이로 만든 마늘보다 일관성이 훨씬 더 좋습니다. 즉, 과립의 크기는 향신료가 다양한 요리에 사용되는 능력과 선반에 보관할 수 있는 기간을 예측합니다.

Auguste Escoffier에 따르면 마늘 분말의 농도가 더 미세하기 때문에 수분이 적은 요리에 사용하는 것이 이상적이므로 마늘 효소를 활성화하기 위해 많은 양의 액체를 필요로 하지 않고도 풍부한 맛을 담을 수 있습니다. 말린 마늘과 적절한 양의 수분의 균형을 맞추는 것은 모든 가정 요리사가 맛을 향상시키기 위해 사용해야 하는 마늘 가루 꿀팁입니다. 더 강한 맛을 선호하든, 유통기한을 연장하든, 식료품 저장실에 보관해두기에 좋은 품목입니다. 상하기 전에 신선한 마늘을 다 사용해야 한다면 집에서 마늘 가루를 만들 수도 있습니다.

향신료 회사인 Burlap & Barrel의 공동 창립자인 Ethan Frisch는 워싱턴 포스트에 "마늘이 눈에 띄지 않고 풍미가 충분히 느껴지기를 원하는 모든 곳에 분말을 사용하는 것을 좋아한다"고 설명했습니다. 당신이 요리하는 모든 것에 주입됩니다." 전반적으로, 마늘을 직접 다질 시간이 없거나 마늘을 아주 잘게 다지는 방법을 모르지만 요리의 풍미를 한층 더 높여주고 싶을 때 아주 좋은 선택입니다.

RawSpiceBar에 따르면 과립 마늘은 수프, 스튜, 소스 또는 샐러드 드레싱과 같이 액체가 많은 요리와 가장 잘 어울립니다. 또한 다른 향신료와 잘 어울리고 고기에 잘 달라붙기 때문에 훌륭한 바베큐 럽이 됩니다. 말린 과립은 신선한 다진 마늘보다 더 강력한 프로필을 갖고 있기 때문에 이 형태는 가끔 강한 마늘 향이 톡톡 튀는 맛을 경험하고 싶은 요리에서 정말 빛을 발합니다(Webstaurant를 통해).

더 거친 농도로 인해 접시에 수분을 공급하고 주입하는 데 더 많은 시간이 필요하기 때문에 장기간 요리하는 요리에 가장 적합합니다. "저는 마늘이 요리 과정을 조금 더 오래 견디기를 원하거나 좀 더 독특한 마늘을 원할 때 그릴 고기를 볶을 때나 럽에 알갱이로 만든 마늘을 사용할 수 있습니다. Frisch는 The Washington Post에 이렇게 말했습니다.

요리할 때 이 둘은 생각만큼 상호 교환이 가능하지 않다는 점을 기억하는 것이 가장 좋습니다. Webstaurant에 따르면 둘 다 탈수 마늘로 만들어졌지만 일관성의 차이로 인해 서로 다른 요리에서 잘 활용됩니다. 마늘 가루는 유통기한이 길고 조리 시간이 짧은 요리에 가장 적합하며, 알갱이 마늘은 선반에 오래 보관되지 않지만 조리 시간이 긴 요리에 가장 적합합니다. 그러나 서로 교체해도 요리가 만들어지거나 깨지지는 않습니다.

두 가지를 대체할 때 따라야 할 좋은 경험 법칙은 과립 마늘이 더 큰 과립을 가지고 있어 부피로 볼 때 더 많은 공기를 생성하고 분말보다 밀도가 낮기 때문에 Webstaurant당 마늘 가루 1티스푼은 과립 마늘 2티스푼과 동일하다는 것입니다. . 신선한 마늘을 선호하지만 향신료만 있는 경우, 신선한 마늘 한 쪽은 마늘 가루 ¼티스푼 또는 알갱이 마늘 ½티스푼과 동일하다고 간주할 수 있습니다. 신선한 마늘을 흉내 내려고 한다면 수분을 공급한 알갱이 마늘을 사용하는 것이 가장 좋은 대체품이 될 것입니다.